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甲壳素的构型

发表时间：2024-07-30 05:00:48 来源：网友投稿

经结构分析甲壳素是自然界中唯一带正电荷的一种天然高分子聚合物，属于直链氨基多糖。学名为[（1；

4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖]，分子式为（C8H13NO5）n,单体之间以β（1-4）键连接分子量一般在106左右，理论含氮量6.9%。其分子结构特点为：氧原子将每个碳原子的糖环连接到下一个糖环上，侧基团“挂”在这些环上。甲壳素分子化学结构与植物中广泛存在的纤维素非常的相似，所不同的是，若把组成纤维素的单个分子——葡萄糖分子第二个碳原子上的羟基（OH）换成乙酰基（NHCOH3）,这样纤维素就变成了甲壳质，在此基础上若脱去乙酰基便成为甲壳胺，从这个意义上讲，甲壳素可以说是动物性纤维。不具有毒性且可以被生物体分解，具有生物活性，被视为最具有潜力的生物高分子。

甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体必需的第六生命要素。

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