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牛中脊是什么意思

发表时间：2024-07-30 05:04:54 来源：网友投稿

牛中脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎中间的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛中脊是切割自牛背部的柔嫩的瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。因为是切自牛脊肉中段，可切成牛排或烧烤。

牛中脊的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩适于滑炒、滑熘、软炸等。

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