为什么煮饺子要加盐
发表时间：2024-07-30 05:12:12
来源：网友投稿
煮饺子时在水里加盐，是为了让饺子皮不容易破。因为水里加盐之后，水（溶液）的沸点略有升高，同样温度下，沸腾程度降低，所以在煮熟饺子馅儿的同时饺子皮也不容易破。另外盐的主要成分是氯化钠，在水中点节产生钠离子和氯离子，淀粉在正负离子作用下更容易凝结，所以饺子皮也不容易破。
如果要避免饺子粘锅，可以在锅内放入适量食盐，然后按照顺时针方向搅动饺子，等水开之后，饺子上浮即可。如果无法判断饺子是否煮熟，可以在饺子下锅开锅后，在锅内加入适量清水，等第二次开锅后，再加入一次清水，再次开锅后即可出锅。
如果是新鲜的饺子，要使用沸水煮，趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连。如果是速冻饺子，要使用冷水煮，速冻饺子用沸水煮容易破皮，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
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