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味道甘甜的甘是什么

发表时间：2024-07-30 05:30:32 来源：网友投稿

《现代汉语词典》，解释：“甘：甜，甜美。”

甘，在茶的品饮中，我们最常说的就是回甘、甘醇。甘的本意是美味，小篆从口，指口中含的美味食物。这个美味也是食物对味蕾刺激之后产生的。如《周礼·疡医》的“以甘养肉”，是说用美味来滋润肉，而不是说甜。

古代“甘醇”中的“甘”，除了甜味之外，也有美味的意思。但是在茶汤感官滋味的描述中，采用的是现代用法中的“甘”，如《现代汉语词典》的解释：“甘：甜，甜美。”。已经所以我理解，甘，是茶汤对味蕾进行刺激之后产生的感觉。而甜是指一种味道，即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思，比如西安一处古地名“甜水井”，并不是说井里的水是甜的，而是指淡水。一些地区的方言中，说饭菜甜了，真正的意思是说不够咸。甜，有甜爽、香甜等词语对茶汤进行描述。已经所以我理解，甜，仿佛是茶汤带来的一种感觉。甜是纯粹的在甜的内容里面是“多少”的意思，一点点甜到很甜很甜，说的都是甜的程度，一般以浓淡来区别。甘是指甜的层次，比较复杂，它包含的不仅仅是甜，同时也没有“那么甜”，更多的时候用它了形容甜的变化过程和口感，而不是甜的程度和浓度。

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