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压鸭是什么意思

发表时间：2024-07-30 06:11:16 来源：网友投稿

血鸭又名压鸭，是法国美食的代表之作。说起来这道菜不甚复杂——原材料是来自法国北部鲁昂的幼鸭，要求略胖肥，与传统中餐习惯与宰杀放血后烹制不同，法国血鸭一定要用勒死的方式以保存其鸭血。

然后厨师会将其烤至半熟，先取出鸭肝，研磨成末后以调味料腌制，再剔出多肉的鸭胸及鸭腿备用

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