夏天面粉发酵方法与步骤
发表时间：2024-07-30 06:21:14
来源：网友投稿
食材用料
面粉200g
酵母粉2g
凉白开适量
白糖适量
方法/步骤分步阅读
1/6
将面粉放在和面盆内，导入酵母粉，搅拌充分混合。也可加入适量白糖，加速酵母菌的发酵过程。
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然后向盆里边加水，边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3/6
然后将面粉揉成团。第二步加水一定要循序渐进，试面粉的状态及时停止加水。如果加水过多，揉面团会比较粘手，而且要补充额外的面粉。加水过少面粉无法成团。
4/6
面团揉好之后，取保鲜膜盖在面盆上，形成密闭环境。然后将面盆放在40摄氏度左右的温水上。一定是将面盆放在温水上，开水会把酵母菌烫死，冷水起不到加速发酵的效果。
5/6
夏天温度较高，一般4-5小时，面团就醒发了。判断面团是否醒发的办法是：面团体积扩大至原来的两倍左右，而且用手拨开面团表面，会看到蜂窝状的气孔。
6/6
加速面粉发酵主要是三点：
1、是酵母粉一定足量；2是加入白糖；3是放在温度较温暖的地方。白糖确实可加速酵母菌发酵，不过不喜糖的人可少加或不加糖。
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