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高糖酵母是什么

发表时间:2024-07-30 06:21:39 来源:网友投稿

高糖酵母:也叫耐高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的产品。如:甜面包、夹心面包、甜吐司等产品。

干酵母用量1%-1.5%, 鲜酵母用量2%-3%高糖酵母适合做甜面包,甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力,高糖酵母其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气,使面团最大限度的蓬松膨胀,做出更优质的产品。

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