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为什么稀饭吃着吃着就出水

发表时间：2024-07-30 06:53:23 来源：网友投稿

.1.一般是因为我们喝过之后才会变稀的，勺子或者筷子上会有我们的唾液，唾液中有唾液淀粉酶，会让粥变稀为什么本来熬得很稠的粥,盛出来以后搅着搅就变成水了。

2.煮粥变稠,是由于食材中(如米、豆等)所含有的淀粉粒在加热吸水后膨胀、崩解,释放淀粉分子所致,这一过程成为淀粉的糊化。由于淀粉是长链结构,易于纠缠在一起,所以表现为粥变稠了。同理,粥冷却后变得更稠,是由于温度下降分子热运动减缓,淀粉分子纠缠更为严重所致。在搅动粥时,内部的淀粉这种大型链状分子随着搅动这种剪切力的作用,其分布状态趋于同向,所以造成分子间纠缠的状况减弱,所以粥从宏观上黏度下降,也就是变稀了

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