四脚吞金兽的做法

发表时间：2024-07-30 06:57:43 来源：网友投稿

四脚吞金兽是一道传统中国菜肴，通常使用鱼肉制作而成。

以下是一种常见的四脚吞金兽的做法：

主要材料：

- 鱼肉：500克（可以选择鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼种）

- 馅料：虾仁、鱼肉末、水发香菇、鸡蛋等（根据个人喜好和口味选择）

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 鸡蛋液：适量

- 面包糠：适量

- 植物油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. **制作鱼肉馅料**：将鱼肉去骨，切成鱼肉末。将虾仁和水发香菇切末。将以上材料放入碗中，加入适量淀粉、盐、料酒、蚝油和鸡精，搅拌均匀，制作成馅料备用。

2. **制作四脚吞金兽**：将鱼肉馅料分成适量的小球，用手搓成椭圆形，再用刀背在中间划两刀，使之呈现四只脚的形状。

3. **裹蛋液和面包糠**：将四脚吞金兽依次裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，确保均匀包裹。

4. **炸制**：将炸锅加热至适宜的温度，倒入足够的植物油。当油温达到适宜的温度时，将裹好面糠的四脚吞金兽放入油中炸至金黄酥脆。

5. **沥油**：将炸好的四脚吞金兽取出，用厨房纸巾或漏网沥干多余的油。

6. **上桌**：将炸好的四脚吞金兽装盘，可以搭配蔬菜等配菜一同上桌。

四脚吞金兽是一道外酥里嫩、口感香脆的菜肴，适合搭配米饭或面食一同食用。根据个人口味和喜好，可以根据馅料的选择和调料的搭配进行调整和创新。

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