为什么刀越快越不容易切到手
发表时间:2024-07-30 07:19:14
来源:网友投稿
所谓刀越快才越不容易切手。
这一点稍微解释一下,厨师在切食材的过程中,不会像我们在家切菜那样可以不紧不慢,在厨房工作有时候真像“打仗”一样,需要速度,相信从电视上你也看到过厨师切菜的样子,连续性要强,那么如果刀钝且食材较为坚硬的时候,一刀没切断食材,紧接着再下刀就很容易偏离连续性的轨
迹。
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