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黑金鲍为什么泡出来的水是绿色

发表时间：2024-07-30 07:23:50 来源：网友投稿

黑金鲍是一种珍贵的贝类食材，其泡水会出现绿色，是由于其肉体内的某些成分溶解到了水中，导致水变绿。

据了解黑金鲍体内含有一种叫做卟啉的物质，这种物质存在于黑金鲍的血液中，也存在于植物中的叶绿素中。卟啉在水中是很容易被溶解的，并且容易被迅速吸收。当黑金鲍泡在水中时，由于卟啉的存在，肉体内的成分便会溶解进去，导致水呈现出绿色。

另外黑金鲍在加工过程中会先浸泡在泡发粉水中，这种泡发粉可能会把鲍的色素溶解到水中，也会导致水变绿。

需要注意的是，黑金鲍泡水变绿并不影响其口感和品质，并且有人喜欢直接喝下鲍汁。但泡发过久会对品质造成影响，所以一般建议适当控制泡发的时间。

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