熟脆骨板的家常做法
发表时间：2024-07-30 07:52:44
来源：网友投稿
熟脆骨板是一道口感香脆、味道鲜美的家常菜品。下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 猪排骨 500克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 干淀粉（或玉米淀粉）适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净后切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 在一个大碗中，加入姜片、料酒、少许盐和生抽，将焯水后的排骨放入拌匀，腌制约15分钟左右。
3. 将鸡蛋清加入腌制好的排骨中拌匀，然后加入干淀粉（或玉米淀粉），再次搅拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 取一个平底锅，在中火预热后加入植物油，待油热至约180摄氏度时，将淀粉裹好的排骨均匀放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 将锅中余下的植物油倒掉，锅中只保留少量底油，加入姜片炒香。
6. 将炸好的排骨重新放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒片刻。
7. 最后加入适量的鸡精和少许生抽提鲜味，并快速翻炒均匀即可。
这样制作出来的熟脆骨板色香味俱佳，口感外酥里嫩。您可以搭配米饭或者当成零食享用。希望您喜欢这道家常菜！
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