把子馍的做法

发表时间：2024-07-30 08:15:05 来源：网友投稿

把子馍（Bazibaomi）是一道具有浓厚地方特色的中国传统面食，主要流行于山西、陕西等地。把子馍的制作工艺独特，口感筋道，深受人们喜爱。

以下是一份简单的把子馍制作方法：

食材准备：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 水：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将酵母用温水化开，静置5分钟，使其充分活化。

2. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量食盐，搅拌均匀。

3. 将酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，使面粉充分吸收水分。然后加入适量的水，揉成光滑的面团。盖上湿布放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

4. 将发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，揉搓几下，排出气泡。然后将面团擀成长方形的大薄片。

5. 在面团上刷上一层食用油，从一边开始卷起，卷成长条状。然后将长条切成若干小块，每块约为5-6厘米长。

6. 取一个小面团，用手掌将其稍稍压扁，然后用筷子在中间压出一条痕。然后将面团拉长，将两端向中间缠绕，使两端在底部相连。将缠绕好的面团竖起来，用手掌轻轻压扁，使底部粘在一起。

7. 在蒸笼中铺上湿布或油纸，将制作好的把子馍放入蒸笼中，保持一定的间隔。盖上盖子进行第二次发酵，约20-30分钟，直到把子馍体积略微膨胀。

8. 蒸锅中加入足够的水，将蒸笼放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸约20-25分钟。蒸好后先不要急于开盖，焖3-5分钟再开盖，这样可以防止把子馍表面塌陷。

把子馍制作完成后，可以直接食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。这道面食既可作为主食，也可作为早餐或点心。

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