巴适得板的正宗做法

发表时间：2024-07-30 08:43:32 来源：网友投稿

材料：红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生米、鲜肉一块、大葱、生姜、大蒜、香菜

调料：陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面

辣椒油：八角、桂皮、花椒、香叶

做法：

1.红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。

2.黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份。锅内加油冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆，黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀。

3.油炸一份花生米，炸好后撒一些食盐，凉透备用。

4.切一些肉末，葱末和姜末，油热加入肉末慢炒变色，加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱、郫县豆瓣酱炒匀，加入食盐、生抽和白糖调味，盛到碗里备用。

5.大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣。

6.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油。

7.切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了。

8.取一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤。

9.锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右，把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水、加入辣椒油、花椒油、最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好啦！

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