如何做广式悬蹄白切分蹄做法
发表时间:2024-07-30 09:05:36
来源:网友投稿
用料:猪前腿1只、姜3-4片、料酒1勺、花生,香菜,蒜头,葱头,酸辣椒少许少许、香菜,酸柠檬,酸荞头少许。
白切猪脚的做法:
猪腿对半剁开,去掉上半截的主骨,然后用筷子或竹片固定,用麻绳捆紧。锅里放入水猪脚,两勺盐,几片姜,一勺酒。水开后煮30分钟左右,煮熟即可,不用煮太久,久了太烂不够q弹就不好吃了
煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温,之后取出猪脚晾,滴干水份,用保鲜膜裹住猪手,放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好,花生炒香,姜切丝泡在醋和糖里,酸柠檬,酸梅,酸辣椒,酸荞头,蒜头,葱,香菜切好。
猪脚切薄片将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手,拌匀
拌匀后加入香油
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