为什么大米上只有胚乳没有胚芽
发表时间：2024-07-30 09:08:30
来源：网友投稿
保留的成分是有所不同的。胚芽米是保留米的胚芽和糊状层，而其他地方胚芽米与白米基本相同。一般大米是大米经过清洗、脱壳、碾磨、抛光和成品整理之后的成品，只剩下胚乳。营养成分的含量有所不同。胚芽大米保留了大米之中关键的部分——胚芽。它比精制白米更有营养，比糙米更容易消化。胚芽位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。精加工之后基本上会丢失。
60克胚芽米的维生素含量相当于20个鸡蛋或者1200克牛肉或者2000克菠菜。
胚芽的重量约占一粒大米总重量的3%，但其营养成分却占一粒大米的80%，这是胚芽大米最关键的价值。
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