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什么是酒曲

发表时间:2024-07-30 09:09:11 来源:网友投稿

一、酒曲是酿酒所用的一种物质,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。

制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。

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