花甲和蚬子怎么做好吃花甲和蚬子的有什么区别
发表时间：2024-07-30 09:18:01
来源：网友投稿
花甲和蚬子的区别
蚬子一般出在黄海，以丹东黄蚬子最为鲜美。呈黄色有横纹。
花甲也叫蛤蜊，黑色斑纹，产自山东海域。
可以炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆成佳肴。有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。食之其味甜美，令人胃口大开
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