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0反式脂肪是什么意思

发表时间：2024-07-30 09:20:56 来源：网友投稿

零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物，反式脂肪又称反式脂肪酸，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称，是人体的非必须脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。

反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时摄入的反式脂肪酸，大多是人为加工后的产品。它主要是来自于氢化植物油、人造黄油、奶油食品，烘烤食品当中，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面等，以及油炸食品如炸薯条、土豆片、鸡块等食品中，在常温下是固态的，特别方便保存，在平时生活中长期吃反式脂肪酸高的食物，会对心脑血管系统产生影响，引起动脉粥样硬化，对于细胞代谢也会产生影响，建议少吃。

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