生巧和黑巧的区别
发表时间：2024-07-30 09:24:25
来源：网友投稿
生巧在日本被称为“nama chocolate”，而在日本文字中的“生”多指的是“新鲜”的意思，也有未加工的食物的意思。所以生巧就是新鲜的意思，保质期不长的巧克力啦。
黑巧克力的成分通常有可可脂、可可固形物（微小的可可微粒）、糖、软磷脂和香草组成。软磷脂是稳定剂，起到帮助融合的作用。也有完全不含糖的黑巧克力。
70%巧克力的意思就是，按照重量；
70%是可可脂和可可固形物，其它30% 是糖等。通常情况下只有高档，风味独特的可可才会做成黑巧克力，而且可可脂与可可固形物成分越高越贵，苦味也越重。糖是不值钱的，也只有可可脂与可可碎真正来自可可豆。这些含量越高，意味着你吃的越接近可可豆本身的风味，才有可能与品鉴巧克力靠边。
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