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面粉加淀粉和面效果

发表时间：2024-07-30 09:33:33 来源：网友投稿

放入百分之5左右的淀粉可以提高鲜面条的劲度,最核心的作用是可以有效的防止鲜面条的粘连和成砣。

加淀粉能让面的口感更爽滑,弹嫩。色泽更加圆润。制作过程中也更好操作。比如:油条,包子,馒头,面包是用面粉做的,南方的汤圆,麻圆是用糯米粉做的。面粉比较硬(如果不发酵更硬了),口感粗,糯米粉细腻,粘.加糯米粉能够使口感更软滑.

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