海南全家福介绍
发表时间:2024-07-30 09:55:18
来源:网友投稿
全家福其实是一道杂锦菜,这道菜所选用的食材多达十几种,海味食材以干鱿鱼、干虾米、新鲜的基围虾、新鲜鱿鱼为主,肉类食材包括腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉,菜类包括干货冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜等,干果类主要有花生和腰果。全家福制作过程非常讲究,制作时先将冬茹、腐竹、木耳用水浸泡,待其膨发后备用。干鱿鱼、干虾米同样用水浸泡过备用。将所有的菜类食材清洗干净,加工成片状备用。制作这道菜特别讲究火候,炒菜时要求中火炒。
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