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川味腊肠配方和制作全过程

发表时间：2024-07-30 09:58:09 来源：网友投稿

步骤/方式1猪后腿肉，可以多一点肥的，去皮备用，更香。

步骤/方式2改刀，大小两指宽肉块，我喜欢吃厚一点的有嚼劲。步骤/方式3调味料准备好，上面有比例和种类，记得麻椒和十三香不要放多，容易味道太重，不好吃，可以多放花椒面，就是四川大红袍花椒磨粉的花椒面。粗细辣椒面都要放，这样更有味道，然后加上生抽，耗油，料酒。步骤/方式4抓匀，腌制1-2小时。步骤/方式5提前泡好肠衣，可以放一点白醋去腥。用网上买的灌肠神器把抓匀肉一点点挤入肠衣。步骤/方式6一米的肠衣大概可以放8两-1斤的肉。步骤/方式7做了两根，用线绳分段系好，一定要系紧，不然肠将来煮的时候容易散。扎眼放气！步骤/方式8阴干晾1周步骤/方式9成品

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