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豆腐有几种

发表时间：2024-07-30 10:00:31 来源：网友投稿

1、北豆腐：又称老豆腐，一般以盐卤点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等；2南豆腐：又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在百分之5以上，烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等；

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