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免洗冲泡米饭和普通米有什么区别

发表时间：2024-07-30 10:04:05 来源：网友投稿

免淘米和普通大米的区别：

免淘米的口感更好、蒸煮后更有弹性。这是因为大米的水分与米饭的状态有关，水分低的普通大米可能在淘洗和蒸煮时会因吸水速度快而发生龟裂，淀粉溶出使米饭黏稠，但免淘米则不容易破裂，所以口感更有弹性。口味方面有文献表明，免淘米的食味更佳。这与其几乎不附着米糠、水分适中，储藏期间不易氧化酸败、可有效保持鲜味有关。营养方面李再贵表示，免淘米的膳食纤维、维生素、矿物质和脂肪含量可能略低，但差异可以忽略不计

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