排骨如何焯水煲汤
发表时间：2024-07-30 10:13:42
来源：网友投稿
将新鲜排骨剁成小段，放在清水中，将表面的简单的清洗一下，去掉灰尘、脏东西和血水，再将排骨放在清水里浸泡。
浸泡时间要长一点，至少要一个小时，这样才能将排骨中的血水排掉，血水不弄干净，会影响汤的味道，所以这一步非常关键，很多朋友都不知道，或者忽略了，要么直接炖，要么先焯水都不对。
排骨浸泡之后，将脏水倒掉，再用清水清洗几遍，捞出排骨放进锅中，加足量清水，开大火煮开，加一勺料酒焯水。
经过了浸泡煮出的浮沫非常少，将这些灰色的浮沫撇净，捞出排骨洗净待用。
炒锅中加少量食用油，烧热之后，先放几片生姜炸出香味，再将排骨倒入锅中，快速翻炒。
然后倒入足量开水，放上葱段大火煮开，将排骨和开水都倒进砂锅中，先开大火煮十分钟，再调小火炖煮。
直到排骨炖至熟透后，捞出葱段，放入山药和食盐，继续炖煮到山药熟透，这样一锅山药排骨汤就做好了。
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