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熟的包子冷冻后为什么会变色

发表时间:2024-07-30 10:25:13 来源:网友投稿

面粉和水是做包子最主要的原材料。

很多朋友在做速冻包子,尤其是在做速冻生坯包子时,焦点都集中在配方配比或是工艺上,却忽视做速冻包子最重要的原材料,面粉和水。面粉的白度是决定速冻包子白度的最主要因素,没有之一。从面粉加工理论上讲,面粉加工精度越高,面粉越白,色素含量越低

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