昆明脆哨最正宗的做法
发表时间：2024-07-30 10:31:39
来源：网友投稿
昆明脆哨是一道云南特色美食，主要原料是猪五花肉和猪瘦肉，口感香脆可口，是云南人餐桌上常见的下酒菜之一。
以下是昆明脆哨的正宗做法：
1. 准备食材：猪五花肉 500 克、猪瘦肉 500 克、盐 10 克、料酒 10 克、生抽 10 克、老抽 5 克、冰糖 10 克、八角 2 颗、桂皮 1 块、姜片 5 片、葱段 5 段、干辣椒 2 个、花椒 10 粒、食用油适量。
2.将猪五花肉和猪瘦肉洗净，切成 1 厘米见方的小块。
3.将切好的猪肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、姜片、葱段、干辣椒、花椒，搅拌均匀，腌制 2 小时。
4.热锅凉油，放入腌制好的猪肉块，用中火煸炒至表面微黄。
5.加入适量清水，没过猪肉，用大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
6.待水分收干后，继续用小火煸炒至猪肉表面呈金黄色，发出酥脆的声音即可。
7.将炒好的脆哨捞出，沥干油分，晾凉后装入密封容器中保存。昆明脆哨可以直接食用，也可以用来炒菜、炒饭、拌面等，味道非常香脆可口。
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