古代麻花有几种叫法
发表时间：2024-07-30 11:07:58
来源：网友投稿
古代麻花叫法“麻糖”，麻糖这种说法有点意思。
油炸麻花在中国的确是千百年的美食了。制作好的麻花胚子准备下油锅，其实这里的麻花就是秉承了稷山地区的麻花，稷山油酥麻花是山西运城地区的传统风味名小吃，其实是有两股先拧好后再三股拧在一起约一尺长。在当地是酵子面的，就是发酵的面，然后按照基本的尺寸都切刀成条状，然后再来搓成麻花状胚子，这个过程中面胚子都是要添加食用油的，以免麻花粘合了。将麻花面胚子下进油锅里，用筷子先要拢住，不能散开，待成型后就可以翻滚着在油锅内炸着，油温度不能太高的，否则就炸糊了，控制这个油温是一个技巧。
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