衡水老白干酿酒原料
发表时间：2024-07-30 11:32:37
来源：网友投稿
衡水老白干以优质高粱为原料，高粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4～8辨，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。
不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成份，赋予酒不同的风味。高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。
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