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鸡蛋为什么会黑

发表时间:2024-07-30 11:57:23 来源:网友投稿

鸡蛋发黑主要是细菌侵入鸡蛋,使其霉变、变质,出现黑点。

此时,鸡蛋的成分发生了变化,不建议食用。还有一种死胎蛋是在孵化过程中被细菌或寄生虫感染后,停止发育的小鸡胚胎,内部有黑点。 死胎卵的营养成分已经改变,并被细菌入侵,所以不建议食用。在蒸煮过程中,蒸煮时间过长,以致蛋黄中的亚铁离子与蛋清中的硫化物离子结合形成硫化亚铁,从而使鸡蛋变色。 硫化亚铁难以被人体吸收并引起消化不良。

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