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为什么牛奶有一股奶片糖的味道

发表时间：2024-07-30 12:06:43 来源：网友投稿

关于这个问题，牛奶中含有乳糖，这是一种天然的糖分。

当牛奶被加热时，乳糖会被分解成葡萄糖和半乳糖，这些糖分子会反应形成复杂的化合物，其中包括具有奶片糖味道的化合物。这些化合物通常被称为“马拉斯”化合物，它们是由乳糖和氨基酸反应形成的。这就是为什么一些牛奶会有一股奶片糖的味道。

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