死蛇可以冷冻保鲜吗
发表时间：2024-07-30 12:32:23
来源：网友投稿
可以。
对于供出口或是远销的蛇肉，要进行冷藏才能方便运输及保证蛇肉的质量。蛇肉的冷藏形式根据不同客户的要求进行整条或是去头、剥皮、除内脏等装箱冷藏。蛇肉的冷冻要通过预冻、速冻，才能进行冷藏。冷冻、冷藏前先将蛇肉放人0~4°C之间进行预冻2~4小时，然后装箱，将包装好的蛇肉全部冻结，搬人速冻间。速冻间温度应在一25°C以下，速冻48小时，包装箱内的蛇肉达到一15°C，即可存入冷藏库。冷藏库的温度保持在一19~一18°C，使冻肉稳定在一15°C以下。若温度忽高忽低，则容易导致肉质容易干枯，脂肪乏黄，影响质量。
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