四川臊皮的正宗做法
发表时间：2024-07-30 12:57:48
来源：网友投稿
“臊皮”是四川话里丢脸、伤面子的意思，以下几种做法非正宗做法：制作臊皮面：将面条煮熟，捞出过冷水，控干水分，将准备好的酱料、葱姜蒜等放在面条上，拌匀即可。
制作肉末臊子：将猪肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒等调味料拌匀腌制片刻。在热油中加入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒匀，最后加入适量水烧开，加入调味料即可。制作素菜臊子：将蔬菜切成小丁，加入姜蒜末、盐、酱油、糖等调味料炒匀即可。这些做法都不是四川传统意义上的“臊皮”做法，所以不能被称为正宗的做法。
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