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生肉排酸是什么意思

发表时间：2024-07-30 13:04:56 来源：网友投稿

生肉排酸是指将生肉浸泡在稍微酸一点的液体中，以去除肉中的异味和杂质的一种处理方式。

这种处理方式可以有效地降低肉中的细菌和寄生虫的数量，提高其安全性。同时排酸也可以软化肉质，让肉更加容易入味和烹饪。 需要注意的是，排酸的液体不宜过酸，否则会影响肉的口感。最好选择甜酸或微酸的液体，比如醋水或柠檬汁水。

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