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什么是排酸肉

发表时间：2024-07-30 13:04:56 来源：网友投稿

排酸肉又被称为冷鲜肉，是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类。

2、牲畜被宰杀后，其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感，并可能滋生细菌。经处理制成排酸肉后，肉中的乳酸成分会得到分解排除，酶和微生物活性受到抑制，肉的部分分子得到改变，可达到更加健康美味的效果。

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