起油锅是什么意思
发表时间：2024-07-30 13:08:14
来源：网友投稿
炒菜前炒锅内倒入食用油，烧热至冒烟。
这一步骤就叫起油锅。起油锅的温度控制在180℃内，刚冒出些许白烟就是。多用于炒、炸、煎菜时的烹饪方法。起油锅是饮食业的一个术语 一般地说行内有四锅即炒锅,汤锅(水锅),蒸锅,油锅。 油锅是用数倍于原料的油脂加工食品的锅。起油就是开油锅的意思，开油锅即是炸东西。也就是用盛油之锅。置炉灶上加温炸制食品。如起油锅炸鱼，起油锅炸虎皮蛋等。
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