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脱酸猪肉好吗

发表时间：2024-07-30 13:11:59 来源：网友投稿

脱酸猪肉好。

生猪在屠宰时猛然受到外界的刺激，猪身体会有一种应激反应，身体内会产生一种叫乳酸的酸性物质。乳酸这种物质会使猪肉变得有点“柴”，食用时会有塞牙的感觉，还会影响猪肉的味道。将猪肉在较低温度下保持12到24小时，乳酸夸逐渐分解掉直至消失，这个过程叫做“脱酸”，脱酸后猪肉会变得鲜美。

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