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ccp判断树是ccp判定的唯一方法吗

发表时间：2024-07-30 13:17:09 来源：网友投稿

关键控制点（Critical Control Point，CCP）判定树是危害分析与关键控制点（ Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP ）体系中用于判定食品生产过程中的关键控制点的方法，通过按程序回答某一危害和控制措施的一系列问题，判断该危害和控制措施是否是关键控制点。

HACCP体系强调的是关键点控制，企业在对食品生产过程中所有潜在的生物、化学、物理危害进行分析的基础上，要找出显著危害，然后在此基础上确定关键控制点，而判定树应用于在所有危害分析中鉴别出的危害和控制措施中确定出关键控制点。在生产过程中，将精力集中到最容易发生安全危害的环节上，加以重点控制，以确保最终产品的质量与安全。

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