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3A级牛肉是什么意

发表时间：2024-07-30 13:21:06 来源：网友投稿

牛肉的分级在澳大利亚、日本等牛肉产业较为发达的国家，对牛肉的品质有较为严格的分级，以下可作为参考。

澳大利亚澳洲将谷饲牛肉分为M1-M12共十二个级别，级别越高，油花越绵密，脂肪分布越均匀，口感也就越好。一般来说M3是入门级的雪花牛排；M4-M6脂肪比例适中，适合各种烹饪方式；M6以上脂肪含量较多，更适合烤制。日本和牛也是十分有名的牛肉。日本牛肉的等级由品种等级和肉质等级组成，品种等级分为A（纯种和牛）、B（混血和牛）和C（其他国家牛），肉质分为1-5级，所以日本牛肉的等级一共有15级，从最高级的A5到最普通的C1。加拿大将牛肉分为13个等级，分别是E级，D级（D1-D4）,B级（B1-B4）,优级（A，AA，AAA以及Prime）。E级最差，Prime级最优。美国牛肉等级分级为极佳（Prime）、特选（Choice）、可选用（Select）、合格（Standard）、商用（Commerical）、可用（Utility）、切块（Cutter）及制罐（Cannre）共8级。该如何选购呢？1.新鲜牛肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈现白色或乳黄色；变质牛肉肌肉色泽暗红，无光泽，脂肪颜色发暗甚至会变绿色。

2.新鲜牛肉闻起来有浓郁肉味，细闻可闻到草腥味；变质牛肉可能有酸味或臭味。

3.新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；变质牛肉表面干燥或发粘，新切面也粘手。

4.新鲜牛肉有弹性，指压后的凹陷能立即恢复；变质牛肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

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