莽海椒的家常做法
发表时间：2024-07-30 13:52:39
来源：网友投稿
1、 首先需将糯米用水浸泡24小时，沥干待用，在沥干的糯米中加入适量食用盐、姜、蒜、花椒面拌匀。
2、 取成熟大青海椒，用小刀沿着海椒柄蒂周边边缘划开，拉出椒心和籽粒，掏空海椒的内腹；柄蒂去籽去心后，剪去长柄待用。
3、 将备好的糯米灌入菜用海椒内腹，边灌边晃动，装实不留空隙。灌入糯米的过程就好似给海椒喂饭，而在重庆话中，喂饭称为“莽饭”，故而“莽海椒”的得名又有另一种解释。
4、 待海椒“吃饱饭”后，装入倒扑坛中，密封好后，开始腌制，大约一个月后启封。腌制后的莽海椒色泽鲜艳，有微微酸味。
5、 莽海椒可蒸、可煎、可炸。一般炒腊肉。在锅中倒入少许油，放入姜蒜炒香，莽海椒切片，与腊肉一起下锅翻炒
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