剁馍的正宗做法
发表时间：2024-07-30 14:23:28
来源：网友投稿
剁馍是陕西地区著名的传统食品之一，主要食材是“叉烧肉”和“剁面”。
以下是剁馍的正宗做法：所需材料：- 剁面- 剁馍肉（五花肉）- 姜片、蒜瓣、青蒜（或者韭菜）- 豆瓣酱、生抽（或者老抽）、八角、大料、花椒、香叶- 炸酱面酱制作步骤：
1. 将五花肉洗净，放入冷水中，加入料酒、姜片和葱结，大火煮开后转中小火继续煮30分钟左右，取出晾凉。煮熟的五花肉切成丝状备用。
2.将八角、大料、花椒、香叶烤香后包成香料袋。
3.把豆瓣酱放入冷油锅中煸炒，直到变红变香，放入五花肉继续煸炒。
4.继续加入生抽调味，把香料袋放入锅中，加水至淹没肉丝的高度，转中小火炖煮30-40分钟至汁浓味足。
5.炸酱：将适量炸酱面酱放入锅中煸炒出香味。
6.将剁面放入开水中煮熟，捞出放入碗中。
7.将肉丝和炸酱淋入碗中，加入少量盐拌匀，最后加上蒜末、姜末、青蒜（或韭菜）末点缀即可。小贴士：
1. 五花肉一定要煮熟煮透，否则不易切丝，肚子也会不舒服。
2.肉汤炖煮时间不能太长，否则味道会太重，不耐消化。
3.炸酱面酱不要放太多，会抢去汤的味道。
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