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膻味什么意思

发表时间：2024-07-30 14:41:23 来源：网友投稿

膻味一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。

羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。

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