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冰冻过的鸡肉煮熟了还是红的

发表时间：2024-07-30 15:26:07 来源：网友投稿

冻鸡腿煮熟后发红原因的分析】 冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血,并且骨头发红发黑(琵琶腿)。

冻品回化原料会明显出现瘀血多,骨头颜色发红的现象。由于骨头有造血及储血功能,尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间,但骨头里的血大部分还是保留下来了。鸡腿骨有很粗的血管和肌肉相通,骨头里会有比较多的血...

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