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排酸牛肉有股酸味正常吗

发表时间：2024-07-30 15:34:35 来源：网友投稿

牛排有酸味是因为排酸不佳，造成牛肉中还残存乳酸，所以吃牛排时会感觉肉有一股明显的酸味，而不是牛排该有的肉香。

排酸指的是一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程。在普通环境下，从屠宰到完全成熟，牛肉排酸大约需要10~14小时。

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