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为什么炒木耳老放炮

发表时间:2024-07-30 15:47:46 来源:网友投稿

炒木耳的时候锅中有水分会爆,而且木耳本身也含有大量水分,有水分的木耳放入锅内时,使水温突然升高汽化,体积膨胀,给周围的油产生较大的压力,进而致使油爆炸飞溅,发出巨响。

所以在炒木耳前,把泡好的木耳用开水焯一下,这样有利于排除木耳的水分,也会使木耳软化,避免预热膨胀,在下锅炒之前必须要把木耳的水分完全沥干。1人赞

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