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厨师行业的行话有哪些

发表时间：2024-07-30 16:01:21 来源：网友投稿

大的区域红案，白案。

就是中厨跟点心。后锅飞水，过油，拉油，颠锅，调味。中线打荷，上粉，上浆，摆碟，占板，码斗，滚刀，直刀，斜刀，起片，双飞片，料头，斩件，一下也说不完，各个地方的说法也不一样，没做过厨房的会听得一头雾水

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