麸质和麦麸的区别
发表时间:2024-07-30 16:48:08
来源:网友投稿
麸质 = 面筋 = 麦胶 (麦类的蛋白质)
麸质 ≠ 麸皮(小麦的外壳)
麸质是蛋白质。它存在于小麦、大麦、黑麦以及部分品种的燕麦中
①麸质的英文是“Gluten"
③荞麦、藜麦、大米不含麸质
④无麸质认证的燕麦不含麸质
⑤麸质 = 面筋 = 麦胶 = 谷蛋白 ≠ 麦麸
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