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麸质和麦麸的区别

发表时间:2024-07-30 16:48:08 来源:网友投稿

麸质 = 面筋 = 麦胶 (麦类的蛋白质)

麸质 ≠ 麸皮(小麦的外壳)

麸质是蛋白质。它存在于小麦、大麦、黑麦以及部分品种的燕麦中

①麸质的英文是“Gluten"

③荞麦、藜麦、大米不含麸质

④无麸质认证的燕麦不含麸质

⑤麸质 = 面筋 = 麦胶 = 谷蛋白 ≠ 麦麸

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