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为什么做鸡加入大料会发苦

发表时间:2024-07-30 17:03:04 来源:网友投稿

炒鸡发苦的原因有这么几种情况,,一是炒鸡时粘锅糊锅造成发苦。

还有就是炒鸡粉的配比不合理,带苦味的香料放的太多,会出现发苦,比如白芷、香叶等,所以炒鸡粉的比例很关键。出现腥味重是什么原因呢?一是不要选择冻鸡,或者鸡当天没用完,放在冰箱中时间太长,鸡就会变得腥味重,所以一定要选择新鲜的食材。二是炒鸡的时候油温太低,没有用姜片爆好锅,或者姜片放的太少。三是去腥的香料投放的太少没有恰到好处,腥味没有去掉。

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