蛋糕油乳化剂的做法
发表时间：2024-07-30 17:37:14
来源：网友投稿
a、将乳化剂以及油脂于搅拌釜中于90-100℃下加热搅拌至物料熔化后得混合料a，待用；
b、将水、增稠剂以及酸度调节剂于80-90℃搅拌加热至物料溶化后得混合液b待用；
d、将步骤c中的混合物料c经高温杀菌后转移到恒温搅拌的无菌罐中，向罐中加入脂肪酶并于60-70℃下以10转/分钟的转速继续搅拌均匀后经由无菌的管道注入无菌包装桶中并热封，随后经过巴氏杀菌即得所述蛋糕乳化油。
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